La profesora Mg. Yamila Elvira Rodríguez, de la Licenciatura en Nutrición de la Sede Goya, tuvo una destacada participación en el 3º Congreso Argentino de Nutrición Vegetariana. Presentó una investigación pionera sobre la oferta gastronómica vegetariana en tres ciudades correntinas.
El estudio, titulado "Oferta gastronómica vegetariana en tres ciudades correntinas: disponibilidad, características y percepciones", fue desarrollado como trabajo de cátedra en septiembre de 2025. Abarcó los municipios de Goya, Mercedes y Santa Lucía, analizando la disponibilidad de opciones vegetarianas en locales comerciales.
Esta investigación representa el primer relevamiento de su tipo en la provincia y la región, sin antecedentes previos. Sus resultados aportan información valiosa para comprender el estado actual de la oferta vegetariana en Corrientes y las percepciones asociadas a su consumo.
La participación de la profesora Rodríguez en este evento nacional destaca el compromiso académico y la producción científica de la Universidad de la Cuenca del Plata, fortaleciendo la presencia de la Sede Goya en espacios de debate profesional.